L'histoire du safran associe différentes vertus : médicales, culinaires, spirituelles et magiques... La frontière entre histoires et légendes est bien souvent étroite.
Mais son prix n'est pas synonyme de qualité !!!
NOS TARIFS AU 01 Décembre 2012 (vente au détail à uniquement à l'Export)
Expédition en Europe : Port GRATUIT / Poste
DE PURS ET SECS STIGMATES DE SAFRAN
étiquette Rouge ou Red Label ( produit à 1300m d'Alt.),
L' un des meilleurs Safran du Monde
récolte de Novembre millésimée : 2012 !!!
- 1gr. = 7.90€ de stigmates (filaments) sous cellophane alimentaire , port gratuit
- 2grs = 13.90€ de stigmates (filaments) sous cellophane alimentaire , port gratuit
- 5grs = 31.90€ de stigmates ( filaments) sous cellophane alimentaire , port gratuit
- 10grs = 61.90€ de stigmates ( filaments) en flacon de verre , port gratuit
1000grs = 3000 € / 1Kg de purs stigmates de Safran déshydratés
* Discount à revendeurs ou Professionnels
INFOS ou COMMANDE à : safran.berbere@gmail.com
vendredi 4 novembre 2011
mardi 1 novembre 2011
Bienvenue !!! Conseils et initiation à l'achat du Pur Safran de Qualité
Mes sites-blogs sur le web:
http://safran-berbere-bio.
http://azafran-bereber-bio.
http://saffron-berber-bio.
et nouveauté 2012
http://spiruline-d-agadir.blogspot.com Pour vous la faire découvrir :
La spiruline qui est considérée comme un aliment formidable en raison de sa teneur en éléments nutritifs supérieure à toute autre nourriture.
Les Nations Unies, lors de leur conférence mondiale sur l’alimentation en 1974, ont déclaré que la spiruline était sans doute «la meilleure nourriture du futur».
Découvrez les bienfaits de la spiruline
Un aliment sain , énergétique et 100% NATUREL qui ne contient :aucun conservateur, aucun édulcorant, ni aucun colorant artificiel.
Ne contient pas de dioxyde de titane.
La Spiruline d'agadir ®est un complément nutritionnel garanti non-irradié,sans levures, sans gluten, sans dérivés laitiers, sans maïs, sans soja.....
La Spiruline d'Agadir ® un super aliment vert pour un Futur Vert !
Ce blog à pour vocation première de vous offrir un des meilleurs Safran du Monde produit au Maroc dans le Moyen-Atlas.
Sans intermédiaire grâce à internet: en direct du Producteur à Vous: consommateurs & gastronomes à la recherche du meilleur et de la qualité !
L’ambition de ces sites est également de vous informer et de vous conseiller sur l’histoire, la qualité, l’authenticité et la noblesse de ce produit unique à :
3 vertus.
* Ce qu'il faut vraiment savoir lorsque vous achetez du Safran:
- Chaque région produit un safran d'une qualité particulière selon :
les qualités de la terre, l'altitude ***(très importante), n'est-ce pas la Lune qui règle les marées de toutes les mers et Océans de notre planète ??? les conditions climatiques, l'intensité d'ensoleillement....et les conditions de production: fumures, labour,semis,désherbage,cueillette,conditionnement et transport..
http://safran-berbere-bio.
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http://saffron-berber-bio.
et nouveauté 2012
http://spiruline-d-agadir.blogspot.com Pour vous la faire découvrir :
La spiruline qui est considérée comme un aliment formidable en raison de sa teneur en éléments nutritifs supérieure à toute autre nourriture.
Les Nations Unies, lors de leur conférence mondiale sur l’alimentation en 1974, ont déclaré que la spiruline était sans doute «la meilleure nourriture du futur».
Découvrez les bienfaits de la spiruline
Un aliment sain , énergétique et 100% NATUREL qui ne contient :aucun conservateur, aucun édulcorant, ni aucun colorant artificiel.
Ne contient pas de dioxyde de titane.
La Spiruline d'agadir ®est un complément nutritionnel garanti non-irradié,sans levures, sans gluten, sans dérivés laitiers, sans maïs, sans soja.....
La Spiruline d'Agadir ® un super aliment vert pour un Futur Vert !
Ce blog à pour vocation première de vous offrir un des meilleurs Safran du Monde produit au Maroc dans le Moyen-Atlas.
Sans intermédiaire grâce à internet: en direct du Producteur à Vous: consommateurs & gastronomes à la recherche du meilleur et de la qualité !
L’ambition de ces sites est également de vous informer et de vous conseiller sur l’histoire, la qualité, l’authenticité et la noblesse de ce produit unique à :
3 vertus.
* Ce qu'il faut vraiment savoir lorsque vous achetez du Safran:
- Chaque région produit un safran d'une qualité particulière selon :
les qualités de la terre, l'altitude ***(très importante), n'est-ce pas la Lune qui règle les marées de toutes les mers et Océans de notre planète ??? les conditions climatiques, l'intensité d'ensoleillement....et les conditions de production: fumures, labour,semis,désherbage,cueillette,conditionnement et transport..
où le savoir faire des hommes et des femmes jouent un rôle primordial dans le processus qualitatif de chaque production.
Mettre en avant ses saveurs et multiples utilisations
Parce que le Safran est une épice très "Spéciale",très mal connue et hélas! quelque peu tombée dans l'oubli aujourd'hui en Europe.
*Il est très difficile de mesurer la qualité du safran de manière sensorielle car son arôme à la fois sucré et amer mais bien sûr aussi très intensif s'il s'agit d'un bon produit, mais au parfum difficile à imiter.
Je tente naturellement de lui redonner son éclat et de vous initiez :
*Le safran de qualité ne pousse que dans certaines régions du Monde et dans des conditions climatiques bien spécifiques.
Ainsi, il croît tout particulièrement bien à haute altitude dans des climats rigoureux tant l'été (fortes chaleurs : + 45°,+50°) qu'en hiver ( froids: sous zéro, -4 , -6 et avec neiges !)
-Je vous invite de même à prendre connaissance de ses vertus médicinales ( avec références de recherches scientifiques )
-et vous offre aussi une multitude de recettes pour découvrir ou redécouvrir une cuisine nouvelle et traditionnelle aux saveurs subtiles.
-Je vous garantis la qualité de nos purs stigmates de Safran
Réputé pour abriter l’un des meilleurs au Monde, le safran du Moyen-Atlas Marocain que je vous propose est:
recherché et sélectionné par mes soins directement auprès d'amis producteurs. Je vous en garantis ainsi une qualité et une fraîcheur constante.
L'apparence
Le safran de la plus haute qualité ne contient pas de résidus clairs à la base des filaments.
Ceux-ci n'ont ni: arôme,ni pouvoir colorant et ne font qu'augmenter le poids!! Plus les filaments sont foncés, meilleure est la qualité du safran.
De plus, les filaments doivent être très légèrement gras.
Les filaments eux même doivent avoir une forme de "trompette" et la pointe se termine en 3 branches. Le pollen, de couleur jaune, témoigne uniquement de la nature originale du produit et ne remet pas en cause la qualité.
Identifiez la qualité
Critères de qualité
Le safran est classé selon sa qualité.
Cette dernière s’ établie selon trois critères :
* Sa couleur, ou concentration en crocine
* Son goût, ou picrocrocine
* Son parfum, ou safranal
Normes de qualité :
Ces critères sont établis par l'Organisation internationale de normalisation (ISO)
et les standards du Safran sont regroupés sous la norme ISO 3632.
Cette dernière propose quatre classes fixées selon l'intensité de la couleur, du goût et du parfum :
* Classe I : qualité supérieure
* Classe II : Qualité moyenne
* Classe IV et III : Faible mesure de la qualité
Afin d’analyser et de mesurer les trois critères (couleur, goût, parfum), on requiert à une analyse en laboratoire dite "photométrique".
Cette technique permet de dévoiler la véritable identité du Safran, de révéler sa qualité et le cas échéant sa falsification.
Le Safran du Moyen-Atlas au Maroc que je vous propose a subit ces tests,et respecte l’ensemble des normes ISO 3632 il appartient à la catégorie de qualité supérieure I avec notamment une concentration en crocine, ou coloration de 210 et PLUS selon son terroir ( lieu de production)
Analyse en laboratoire
Par une étude photométrique, il est possible d'analyser ces 3 valeurs, qui dévoilent tout de la qualité du safran.
Cette méthode d'analyse, actuellement norme ISO 3632-2, a été développée en Espagne afin de permettre une classification des différentes qualité de safran.
Parce que le safran de la plus haute intensité obtient en Espagne une valeur de 190, on y a ainsi défini la qualité la plus haute pour la norme ISO.
Le Safran, de la région de Masshad (Iran) dépasse cette valeur et obtient au moins une intensité de 200.
*Quant au Safran du Maroc de la zone d'Askaoun entre 1900 & 2050 m. d'altitude,au pied su Siroua qui culmine à 3304m
*une toute récente analyse sur un échantillon prélevé lors de la récolte 2009 à atteint les taux de : 245,73 de CROCINE !!!
84,55 de Picrocrocine
39,18 de Safranal
8,89 d ' Humidité
En effet ces deux tests viennent d’être effectués dans le cadre des procédures de certification de la récolte 2009 du Safran d’Askaoun :
- L’analyse Micro-biologique effectué par l’Institut National d’ Hygiène du Maroc atteste la pureté à 100% du Safran d’Askaoun 2009.
- Le test de Qualité Beer-Lambert effectué en collaboration avec l’Institut National Régional de l’Agriculture du Maroc révèle un taux de Crocine de 245,73 de l’échantillon prélevé au hasard durant la récolte de Novembre 2009 du Safran d’Askaoun millésime 2009.
*C’est le plus fort taux de crocine déclaré jamais trouvé par un laboratoire officiel…!!!
* C'est pour cette raison qu'il est important de connaître cette valeur lors de l'appréciation du prix et d'avoir conscience que selon l'arôme et l'intensité photométrique, il vous faudra employer plus ou moins de safran dans vos mets. entre 20 et 35€/Gramme,en France,il est tout de même important de savoir si l'on est obligé d'en doubler la dose à utiliser ! et donc le poids à utiliser,à acheter et à payer ...!!
* le prix n'est pas synonyme de qualité !!!
Autrefois , on employait de la soude pour tester l' authenticité du safran. On ajoutait de la soude à une solution contenant un peu de safran. S'agissant de safran pur, la solution restait jaune. Si la solution renfermait du Curcuma alors elle devenait trouble et se colorait en rouge. Ce test agit sur les différentes caractéristiques chimiques des substances colorantes du safran et du curcuma.Comparatif de la qualité moyenne de Safran dans le Monde
Souvenez-vous :Taux de Crocine: 245,73 en l’échantillon prélevé au hasard durant la récolte de Novembre 2009 du Safran d’Askaoune à 2000m. d'Alt.(région de Taliouine Province de Taroudant MAROC )millésime 2009.
Bonne chance pour vos prochains achats de safran
J'espère que vous en savez désormais plus sur le Safran
Souvenez-vous aussi ! safran.berbere@gmail.com
Pour plus d'informations ou pour commander ....
E-mail: safran.berbere @ gmail.com
Mettre en avant ses saveurs et multiples utilisations
Parce que le Safran est une épice très "Spéciale",très mal connue et hélas! quelque peu tombée dans l'oubli aujourd'hui en Europe.
*Il est très difficile de mesurer la qualité du safran de manière sensorielle car son arôme à la fois sucré et amer mais bien sûr aussi très intensif s'il s'agit d'un bon produit, mais au parfum difficile à imiter.
Je tente naturellement de lui redonner son éclat et de vous initiez :
*Le safran de qualité ne pousse que dans certaines régions du Monde et dans des conditions climatiques bien spécifiques.
Ainsi, il croît tout particulièrement bien à haute altitude dans des climats rigoureux tant l'été (fortes chaleurs : + 45°,+50°) qu'en hiver ( froids: sous zéro, -4 , -6 et avec neiges !)
-Je vous invite de même à prendre connaissance de ses vertus médicinales ( avec références de recherches scientifiques )
-et vous offre aussi une multitude de recettes pour découvrir ou redécouvrir une cuisine nouvelle et traditionnelle aux saveurs subtiles.
-Je vous garantis la qualité de nos purs stigmates de Safran
Réputé pour abriter l’un des meilleurs au Monde, le safran du Moyen-Atlas Marocain que je vous propose est:
recherché et sélectionné par mes soins directement auprès d'amis producteurs. Je vous en garantis ainsi une qualité et une fraîcheur constante.
L'apparence
Le safran de la plus haute qualité ne contient pas de résidus clairs à la base des filaments.
Ceux-ci n'ont ni: arôme,ni pouvoir colorant et ne font qu'augmenter le poids!! Plus les filaments sont foncés, meilleure est la qualité du safran.
De plus, les filaments doivent être très légèrement gras.
Les filaments eux même doivent avoir une forme de "trompette" et la pointe se termine en 3 branches. Le pollen, de couleur jaune, témoigne uniquement de la nature originale du produit et ne remet pas en cause la qualité.
Identifiez la qualité
Critères de qualité
Le safran est classé selon sa qualité.
Cette dernière s’ établie selon trois critères :
* Sa couleur, ou concentration en crocine
* Son goût, ou picrocrocine
* Son parfum, ou safranal
Normes de qualité :
Ces critères sont établis par l'Organisation internationale de normalisation (ISO)
et les standards du Safran sont regroupés sous la norme ISO 3632.
Cette dernière propose quatre classes fixées selon l'intensité de la couleur, du goût et du parfum :
* Classe I : qualité supérieure
* Classe II : Qualité moyenne
* Classe IV et III : Faible mesure de la qualité
Afin d’analyser et de mesurer les trois critères (couleur, goût, parfum), on requiert à une analyse en laboratoire dite "photométrique".
Cette technique permet de dévoiler la véritable identité du Safran, de révéler sa qualité et le cas échéant sa falsification.
Le Safran du Moyen-Atlas au Maroc que je vous propose a subit ces tests,et respecte l’ensemble des normes ISO 3632 il appartient à la catégorie de qualité supérieure I avec notamment une concentration en crocine, ou coloration de 210 et PLUS selon son terroir ( lieu de production)
Analyse en laboratoire
Par une étude photométrique, il est possible d'analyser ces 3 valeurs, qui dévoilent tout de la qualité du safran.
Cette méthode d'analyse, actuellement norme ISO 3632-2, a été développée en Espagne afin de permettre une classification des différentes qualité de safran.
Parce que le safran de la plus haute intensité obtient en Espagne une valeur de 190, on y a ainsi défini la qualité la plus haute pour la norme ISO.
Le Safran, de la région de Masshad (Iran) dépasse cette valeur et obtient au moins une intensité de 200.
*Quant au Safran du Maroc de la zone d'Askaoun entre 1900 & 2050 m. d'altitude,au pied su Siroua qui culmine à 3304m
*une toute récente analyse sur un échantillon prélevé lors de la récolte 2009 à atteint les taux de : 245,73 de CROCINE !!!
84,55 de Picrocrocine
39,18 de Safranal
8,89 d ' Humidité
En effet ces deux tests viennent d’être effectués dans le cadre des procédures de certification de la récolte 2009 du Safran d’Askaoun :
- L’analyse Micro-biologique effectué par l’Institut National d’ Hygiène du Maroc atteste la pureté à 100% du Safran d’Askaoun 2009.
- Le test de Qualité Beer-Lambert effectué en collaboration avec l’Institut National Régional de l’Agriculture du Maroc révèle un taux de Crocine de 245,73 de l’échantillon prélevé au hasard durant la récolte de Novembre 2009 du Safran d’Askaoun millésime 2009.
*C’est le plus fort taux de crocine déclaré jamais trouvé par un laboratoire officiel…!!!
* C'est pour cette raison qu'il est important de connaître cette valeur lors de l'appréciation du prix et d'avoir conscience que selon l'arôme et l'intensité photométrique, il vous faudra employer plus ou moins de safran dans vos mets. entre 20 et 35€/Gramme,en France,il est tout de même important de savoir si l'on est obligé d'en doubler la dose à utiliser ! et donc le poids à utiliser,à acheter et à payer ...!!
* le prix n'est pas synonyme de qualité !!!
Autrefois , on employait de la soude pour tester l' authenticité du safran. On ajoutait de la soude à une solution contenant un peu de safran. S'agissant de safran pur, la solution restait jaune. Si la solution renfermait du Curcuma alors elle devenait trouble et se colorait en rouge. Ce test agit sur les différentes caractéristiques chimiques des substances colorantes du safran et du curcuma.Comparatif de la qualité moyenne de Safran dans le Monde
Souvenez-vous :Taux de Crocine: 245,73 en l’échantillon prélevé au hasard durant la récolte de Novembre 2009 du Safran d’Askaoune à 2000m. d'Alt.(région de Taliouine Province de Taroudant MAROC )millésime 2009.
Bonne chance pour vos prochains achats de safran
J'espère que vous en savez désormais plus sur le Safran
Souvenez-vous aussi ! safran.berbere@gmail.com
Pour plus d'informations ou pour commander ....
E-mail: safran.berbere @ gmail.com
dimanche 30 octobre 2011
BIENFAITS ET VERTUS MEDICINALES DU SAFRAN
*Antidépresseur : Dans la médecine persane, le SAFRAN est employé contre la dépression légère à modérée.
* Aphrodisiaque : libère l'énergie, l'allégresse et le désir.
* Soigne le foie : atténue les effets du vin, stimule la digestion.
* Antispasmodique : antalgique et anti-inflammatoire.
* Calme les douleurs oculaires et les insomnies.
* Traite les troubles de l'utérus, le symptôme menstruel douloureux, les troubles circulatoires....
* Calme les douleurs de poussées dentaires des jeunes enfants en frottant les gencives avec des stigmates de SAFRAN. Ainsi, en Orient, on a coutume de masser les gencives des bébés avec une bague en or enduite de miel et de SAFRAN, lotion naturellement antiseptique.
* mais encore ,il entre dans l'élixir de longue vie dit de "Garus" (aloès, cannelle, girofle, muscade, myrrhe et SAFRAN... macérés dans de l'alcool de fruits), la Chartreuse jaune et d'autres.....
Le SAFRAN apparaît dans le papyrus d'Ebers qui est le plus ancien traité médical connu, datant de 1550 avant Jésus Christ, dans lequel il possède son propre hiéroglyphe !
Le SAFRAN était alors utilisé pour ses propriétés médicinales.
Le SAFRAN entrait dans plus de 30 recettes médicales. Depuis plus de 3000 ans, le SAFRAN est reconnu pour ses nombreuses vertus par les médecines grecques, arabes, chinoises, égyptiennes... car :
"Le SAFRAN réconforte et dispose à la joie".
Aujourd'hui les scientifiques ont clairement reconnus que ce petit crocus d'automne, dont les stigmates fournissent le Safran, a traversé les siècles grâce à ses vertus médicinales et à son pouvoir tinctorial. L'envoûtante saveur du safran a longtemps été lié à la cuisine traditionnelle marocaine et espagnole. Aujourd'hui, c'est non seulement son statut d'épice qui assure la notoriété du Safran Berbère mais aussi ses richesses en vitamines B et pro vitamines A. Les vitamines B et pro vitamines A sont les meilleurs antioxydants naturels très appréciés des consommateurs modernes en quête de plaisir et de jeunesse éternelle. Seule la cueillette des fleurs fermées,donc : avant le lever du soleil !!!à 04 ou 05:00 am,ainsi qu'un émondage et un séchage à l'ombre!! sont les garants d'un safran hautement vitaminé.
La vitamine B2 a une fonction anti- oxydante et participe à la régénération du glutathion, le purificateur majeur de l'organisme.
Le besoin journalier moyen est de 1,7mg. La vitamine B2 est abondante dans le safran, et sa consommation régulière contribue à couvrir les besoins. Les carences en vitamines B2 se manifestent le plus souvent par des lésions de la peau et des muqueuses (dermite séborrhéique de la face et des ailes du nez, lèvres crevassées, commissures fissurées, langue pourpre), lésions oculaires(larmoiement, yeux injectés, conjonctivite)
Des études montrent que de fortes doses de riboflavine (400mg/jour) pourraient constituer un traitement naturel, efficace, et inoffensif de la migraine. En effet la vitamine B2 corrigerait les défauts de fonctionnement des mitochondries qui sont à l'origine (entre autres) des migraines.
Il existe un lien très étroit entre riboflavine et santé de l'œil : prise à des doses quotidiennes de 5 à 10mg on remarque une diminution sensible des troubles oculaires : brûlures, baisse de la vision nocturne, conjonctivites non infectieuses, tâches de vision, et surtout cataracte.
Un supplément en vitamine B2 réduirait la survenue de certains cancers (cancers de la peau, de l'œsophage et peut être de la prostate)
La pro vitamine A grâce à ses propriétés anti-oxydantes protège le cristallin et prévient ainsi les cataractes (premières causes de cécité chez les personnes âgées). Des études ont montré que les sujets qui consomment plus de pro vitamines A et vitamines A que la moyenne ont un risque de cancer inférieur de 40% par rapport aux autres. La pro vitamine A apparaît comme un agent préventif contre les cancers grâce à ses propriétés anti-oxydantes.
Elle possède des propriétés immunostimulantes utilisées dans le traitement du SIDA. Elle freine la vitesse des processus dégénératifs accélérés dans des situations particulières comme l'exposition excessive au soleil, le tabagisme, le diabète… Les caroténoïdes en général jouent avec les autres anti-oxydants, un rôle majeur dans la protection contre les dégâts moléculaires, cellulaires dus aux radicaux libres et accumulés avec l'âge.
L'apport journalier recommandé en pro vitamine A est de 3 à 5 mg, mais d'après certains scientifiques, il devrait atteindre 15 à 20 mg pour exercer ses actions protectrices.
Où avoir plus d'informations concernant le safran ?
Les informations fournies sur ce site :" http://safran-berbere-bio.blogspot.com/ " sont:de base pour des consommateurs normaux. Pour de plus "poussés" et intéressants renseignements concernant le safran,visitez ces sites web dont vous avez ci-dessous, les coordonnées :
*1st. International Symposium on Saffron Biology and Biotechnology
*A Cure For Cancer?
*UCLA-Louise M. Darling Biomedical Library
*Healing Properties of Saffron-American Botanical Council
*Saffron For Health
*Saffron. A Review by John C. Leffingwell, Ph.D.
*The Dashing Persian Army
*Biomedical properties of saffron and its potential use in cancer therapy and chemoprevention trials
* L'un des tout dernier rapports concernant les bénéfices du safran en matiére de prévention et traitement de certains cancer : The Moss Reports: Could saffron, hold as yet untapped benefits in the treatment and prevention of cancer? A growing number of respected scientists believe that yes, it could.
INFOS ou COMMANDE à : safran.berbere@gmail.com
du Producteur Safranier au Consommateur
NOS TARIFS AU 01 Décembre 2012 (vente au détail à l'Export uniquement)
Expédition en Europe : Port GRATUIT / Poste
DE PURS ET SECS STIGMATES DE SAFRAN étiquette Rouge ou Red Label ( produit à 1300m d'Alt.),
récolte millésimée de Novembre : 2012 !!!
0.2 gr. = 2.90 € de stigmates (filaments) sous cellophane alimentaire , port gratuit
0.5 gr. = 4.90 € de stigmates (filaments) sous cellophane alimentaire , port gratuit
1 gr. = 7.90 € de stigmates (filaments) sous cellophane alimentaire , port gratuit
2grs.= 13.90 € de stigmates (filaments) en bocal de verre, port gratuit
5grs. = 31.90 € de stigmates (filaments) en bocal de verre, port gratuit
10grs = 61.90€ de stigmates (filaments) " " " " " "
50grs = 304.50 € " " " " " " " " "
100grs=605.90 € " " " " " " " " "
1000grs = 3000 € / 1Kg de purs stigmates de Safran déshydratés
* Discount á revendeurs ou Professionnels
* DISPONIBLE 100 Kgs récolte d' Octobre- Novembre 2012
VENTE DE : Bulbes ou Cornus prêt à fleurir à l'automne 2013
SUR COMMANDE AVANT LES MOIS:MARS-AVRIL 2013
arrachage en Mai 2012 - séchage juin - nettoyage et sélection fin juin 2013
Livraison ou expédition à partir de la mi-juillet 2013
compte tenu de ces contraintes commandez avant avril 2013
12 bulbes = 6.00 Euros port gratuit
22 bulbes = 10.00 € + port postal
60 bulbes = 35.00 € + port postal
125 bulbes = 50.00 € + " "
250 bulbes = 100.00 € + " "
550 bulbes = 200.00 € + " "
1100 bulbes = 400.00 € + " "
INFOS ou Commande à : " safran.berbere@gmail.com "
Le Safran-Berbère-Bio de la région de Souktana :
"Red Label" produit à 1300m d'Alt.
"Black Label" produit à 1800 - 2000m d'Alt. est "Millésimé" de son année de récolte
* S'engage pour les professionnels de la restauration :
- sur la qualité du safran : culture,récolte et transformation artisanales.conditionnement à la récolte,culture réalisée selon des méthodes
biologiques,sans désherbant,ni engrais,ni pesticides.
- sur la fraîcheur du safran : seule la production de l'année millésimée est commercialisée,et donc gardera toutes ses qualités et propriétés durant 3 ans.
- sur la rapidité et la gratuité des livraisons:Envoi gratuit par"La poste"sur toute l'Europe sur commande envoyée par mail à :
" safran.berbere@gmail.com "
Marchandise expédiée gratuitement sous 48 à 72h par "la poste" pour les pays les pays de la communauté Européenne
Envoi par "La Poste" ou courriers internationals pour les pays hors Europe ,frais de port :10€
- sur le prix du safran Red Label 2012 à : 3000 €/Kg!!!
(malgré les cours du safran en France à 30 000€/Kg voir + ... !!!!)
Prix restaurateur : 6.90/g par quantité minima de:50grs
* Votre restaurant est réputé pour la qualité de sa cuisine et de son accueil
* si vous précisez sur la carte de menu :
http://safran-berbere-bio.blogspot.com/Français
http://saffron-berber-bio.blogspot.com/
http://safran-berbere-bio.blogspot.com Français
http://saffron-berber-bio.blogspot.com English
Les envois sont acheminés en mode suivi de Melilla ( Espagne) ou de Paris (France) pour toute l'EUROPE - USA & CANADA
Par :Colissimo, Lettre max, Enveloppe à bulles... VOIE POSTALE .
- Les ports sont offerts dès 75,00 euros d'achat.
- Un forfait de 5,00 euros est appliqué pour l'acheminement de toute commande inférieure à 40,00 euros.
Retours
Pour les achats réalisés par le site, vous disposez du droit de rétractation de sept (7) jours, prévu par la loi, à compter de la réception pour nous retourner les articles sans avoir à justifier de motif.
Dans ce cas, les frais de retours sont à votre charge. nous effectuerons alors le remboursement de votre paiement à la condition que les produits nous soient retournés dans leur emballage d´origine non ouverts et accompagnés d’une copie de la facture.
Les articles retournés incomplets, abîmés, endommagés ou salis ne seront pas repris Si nous acceptons de remplacer un produit endommagé ou non conforme à votre commande, vous devrez nous retourner ce produit dans les 30 jours suivant la date à laquelle nous vous avons confirmé procéder à son remplacement.
Aucun retour en port dû ne sera accepté.
* Chercher du safran pas cher en 2011 ou 2012 c'est comme chercher de l'or pas cher !!! Il est possible d'en trouver ....mais cela sera inévitablement que du "plaqué or " et non de l'or à 22 carats ........Bref ! du Faux Safran ou du Safran frelaté
Deux ancestraux proverbes du Cachemire l'illustrent :
"un âne ne connaît pas la valeur du safran."
"Cuisiner de la panse de mouton avec du safran"
(est: gâcher ses ressources !!!)
Le miens est , je vous le garantie : Biologique & Organique
(aucun apport d'engrais chimique)
Purs et authentiques stigmates déshydratés naturellement à 1800 m d'altitude
Mon prix ? compressé à l'extrême !
du Safranier-producteur au consommateur
* grâce aux nouvelles technologies et au e-business . Notre Safran est Authentique ,PUR et Noble nous n'avons nul besoin de bouteilles sophistiquées ni de cachet à la cire (que nous devrions vous faire payer!)
pour vendre à des connaisseurs de Safran et des gastronomes : du vrai et pur SAFRAN
Voilà pourquoi mon Safran n'est qu'à 3000 € /Kg
en Europe Seulement : 7.90 €/gr. !!! IMBATTABLE !!!!
Convaincu que vous méritez du Safran de qualité supérieur pour parfumer vos plats
et NON :de sophistiquées bouteilles ...scellées à la cire...etc...que l'on vous fait payer mais qui ne servent pas à aromatiser vos plats....
BIEN SÛR ( spécialité Française ! vous le savez :le vin ordinaire est toujours mis en valeur dans une belle bouteille qui ne se boit pas)
Stop !! au "Tralala..." et "aux vents" que l'on vous vend !!!
Grâce à internet : du Producteur au Consommateur en direct !!
Commande ou infos à : safran.berbere@gmail.com
Secret d’utilisation : Le safran a besoin de temps pour développer ses arômes complexes.On le fera donc infuser, dans très peu d’eau chaude, pendant 4 heures minimum,24 heures étant l'idéal pour la libération de tous ses arômes et pigments.On pourra ensuite ajouter cette précieuse infusion safranée et sa coloration magique(avec les stigmates) dans la préparation que l’on souhaite parfumer, mais seulement 10 minutes avant la fin de la cuisson.
*L'ébullition prolongée ou la friture détruiraient les molécules aromatiques et ne laisseraient que les pigments de coloration.
* Aphrodisiaque : libère l'énergie, l'allégresse et le désir.
* Soigne le foie : atténue les effets du vin, stimule la digestion.
* Antispasmodique : antalgique et anti-inflammatoire.
* Calme les douleurs oculaires et les insomnies.
* Traite les troubles de l'utérus, le symptôme menstruel douloureux, les troubles circulatoires....
* Calme les douleurs de poussées dentaires des jeunes enfants en frottant les gencives avec des stigmates de SAFRAN. Ainsi, en Orient, on a coutume de masser les gencives des bébés avec une bague en or enduite de miel et de SAFRAN, lotion naturellement antiseptique.
* mais encore ,il entre dans l'élixir de longue vie dit de "Garus" (aloès, cannelle, girofle, muscade, myrrhe et SAFRAN... macérés dans de l'alcool de fruits), la Chartreuse jaune et d'autres.....
Le SAFRAN apparaît dans le papyrus d'Ebers qui est le plus ancien traité médical connu, datant de 1550 avant Jésus Christ, dans lequel il possède son propre hiéroglyphe !
Le SAFRAN était alors utilisé pour ses propriétés médicinales.
Le SAFRAN entrait dans plus de 30 recettes médicales. Depuis plus de 3000 ans, le SAFRAN est reconnu pour ses nombreuses vertus par les médecines grecques, arabes, chinoises, égyptiennes... car :
"Le SAFRAN réconforte et dispose à la joie".
Aujourd'hui les scientifiques ont clairement reconnus que ce petit crocus d'automne, dont les stigmates fournissent le Safran, a traversé les siècles grâce à ses vertus médicinales et à son pouvoir tinctorial. L'envoûtante saveur du safran a longtemps été lié à la cuisine traditionnelle marocaine et espagnole. Aujourd'hui, c'est non seulement son statut d'épice qui assure la notoriété du Safran Berbère mais aussi ses richesses en vitamines B et pro vitamines A. Les vitamines B et pro vitamines A sont les meilleurs antioxydants naturels très appréciés des consommateurs modernes en quête de plaisir et de jeunesse éternelle. Seule la cueillette des fleurs fermées,donc : avant le lever du soleil !!!à 04 ou 05:00 am,ainsi qu'un émondage et un séchage à l'ombre!! sont les garants d'un safran hautement vitaminé.
La vitamine B2 du safran
La vitamine B2 résiste à la chaleur (Pasteurisation, cuisson, stérilisation) à la congélation et au salage. Cependant, elle est dénaturée par les ultraviolets du soleil.La vitamine B2 a une fonction anti- oxydante et participe à la régénération du glutathion, le purificateur majeur de l'organisme.
Le besoin journalier moyen est de 1,7mg. La vitamine B2 est abondante dans le safran, et sa consommation régulière contribue à couvrir les besoins. Les carences en vitamines B2 se manifestent le plus souvent par des lésions de la peau et des muqueuses (dermite séborrhéique de la face et des ailes du nez, lèvres crevassées, commissures fissurées, langue pourpre), lésions oculaires(larmoiement, yeux injectés, conjonctivite)
Des études montrent que de fortes doses de riboflavine (400mg/jour) pourraient constituer un traitement naturel, efficace, et inoffensif de la migraine. En effet la vitamine B2 corrigerait les défauts de fonctionnement des mitochondries qui sont à l'origine (entre autres) des migraines.
Il existe un lien très étroit entre riboflavine et santé de l'œil : prise à des doses quotidiennes de 5 à 10mg on remarque une diminution sensible des troubles oculaires : brûlures, baisse de la vision nocturne, conjonctivites non infectieuses, tâches de vision, et surtout cataracte.
Un supplément en vitamine B2 réduirait la survenue de certains cancers (cancers de la peau, de l'œsophage et peut être de la prostate)
La pro vitamine A du Safran
La pro vitamines A est présente dans l'ensemble des tissus, on la retrouve dans les lipides circulants qu'elle protège de l'oxydation, dans les membranes des cellules, dans la peau et dans la rétine qu'elle protège du soleil, et dans le tissu adipeux.La pro vitamine A grâce à ses propriétés anti-oxydantes protège le cristallin et prévient ainsi les cataractes (premières causes de cécité chez les personnes âgées). Des études ont montré que les sujets qui consomment plus de pro vitamines A et vitamines A que la moyenne ont un risque de cancer inférieur de 40% par rapport aux autres. La pro vitamine A apparaît comme un agent préventif contre les cancers grâce à ses propriétés anti-oxydantes.
Elle possède des propriétés immunostimulantes utilisées dans le traitement du SIDA. Elle freine la vitesse des processus dégénératifs accélérés dans des situations particulières comme l'exposition excessive au soleil, le tabagisme, le diabète… Les caroténoïdes en général jouent avec les autres anti-oxydants, un rôle majeur dans la protection contre les dégâts moléculaires, cellulaires dus aux radicaux libres et accumulés avec l'âge.
L'apport journalier recommandé en pro vitamine A est de 3 à 5 mg, mais d'après certains scientifiques, il devrait atteindre 15 à 20 mg pour exercer ses actions protectrices.
Où avoir plus d'informations concernant le safran ?
Les informations fournies sur ce site :" http://safran-berbere-bio.blogspot.com/ " sont:de base pour des consommateurs normaux. Pour de plus "poussés" et intéressants renseignements concernant le safran,visitez ces sites web dont vous avez ci-dessous, les coordonnées :
*1st. International Symposium on Saffron Biology and Biotechnology
*A Cure For Cancer?
*UCLA-Louise M. Darling Biomedical Library
*Healing Properties of Saffron-American Botanical Council
*Saffron For Health
*Saffron. A Review by John C. Leffingwell, Ph.D.
*The Dashing Persian Army
*Biomedical properties of saffron and its potential use in cancer therapy and chemoprevention trials
* L'un des tout dernier rapports concernant les bénéfices du safran en matiére de prévention et traitement de certains cancer : The Moss Reports: Could saffron, hold as yet untapped benefits in the treatment and prevention of cancer? A growing number of respected scientists believe that yes, it could.
INFOS ou COMMANDE à : safran.berbere@gmail.com
du Producteur Safranier au Consommateur
NOS TARIFS AU 01 Décembre 2012 (vente au détail à l'Export uniquement)
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DE PURS ET SECS STIGMATES DE SAFRAN étiquette Rouge ou Red Label ( produit à 1300m d'Alt.),
récolte millésimée de Novembre : 2012 !!!
0.2 gr. = 2.90 € de stigmates (filaments) sous cellophane alimentaire , port gratuit
0.5 gr. = 4.90 € de stigmates (filaments) sous cellophane alimentaire , port gratuit
1 gr. = 7.90 € de stigmates (filaments) sous cellophane alimentaire , port gratuit
2grs.= 13.90 € de stigmates (filaments) en bocal de verre, port gratuit
5grs. = 31.90 € de stigmates (filaments) en bocal de verre, port gratuit
10grs = 61.90€ de stigmates (filaments) " " " " " "
50grs = 304.50 € " " " " " " " " "
100grs=605.90 € " " " " " " " " "
1000grs = 3000 € / 1Kg de purs stigmates de Safran déshydratés
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Livraison ou expédition à partir de la mi-juillet 2013
compte tenu de ces contraintes commandez avant avril 2013
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550 bulbes = 200.00 € + " "
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Le Safran-Berbère-Bio de la région de Souktana :
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"Black Label" produit à 1800 - 2000m d'Alt. est "Millésimé" de son année de récolte
* S'engage pour les professionnels de la restauration :
- sur la qualité du safran : culture,récolte et transformation artisanales.conditionnement à la récolte,culture réalisée selon des méthodes
biologiques,sans désherbant,ni engrais,ni pesticides.
- sur la fraîcheur du safran : seule la production de l'année millésimée est commercialisée,et donc gardera toutes ses qualités et propriétés durant 3 ans.
- sur la rapidité et la gratuité des livraisons:Envoi gratuit par"La poste"sur toute l'Europe sur commande envoyée par mail à :
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Marchandise expédiée gratuitement sous 48 à 72h par "la poste" pour les pays les pays de la communauté Européenne
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(malgré les cours du safran en France à 30 000€/Kg voir + ... !!!!)
Prix restaurateur : 6.90/g par quantité minima de:50grs
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EXPEDITIONS ET RETOURSLes envois sont acheminés en mode suivi de Melilla ( Espagne) ou de Paris (France) pour toute l'EUROPE - USA & CANADA
Par :Colissimo, Lettre max, Enveloppe à bulles... VOIE POSTALE .
- Les ports sont offerts dès 75,00 euros d'achat.
- Un forfait de 5,00 euros est appliqué pour l'acheminement de toute commande inférieure à 40,00 euros.
Retours
Pour les achats réalisés par le site, vous disposez du droit de rétractation de sept (7) jours, prévu par la loi, à compter de la réception pour nous retourner les articles sans avoir à justifier de motif.
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Aucun retour en port dû ne sera accepté.
* Chercher du safran pas cher en 2011 ou 2012 c'est comme chercher de l'or pas cher !!! Il est possible d'en trouver ....mais cela sera inévitablement que du "plaqué or " et non de l'or à 22 carats ........Bref ! du Faux Safran ou du Safran frelaté
Deux ancestraux proverbes du Cachemire l'illustrent :
"un âne ne connaît pas la valeur du safran."
"Cuisiner de la panse de mouton avec du safran"
Le miens est , je vous le garantie : Biologique & Organique
(aucun apport d'engrais chimique)
Purs et authentiques stigmates déshydratés naturellement à 1800 m d'altitude
Mon prix ? compressé à l'extrême !
du Safranier-producteur au consommateur
* grâce aux nouvelles technologies et au e-business . Notre Safran est Authentique ,PUR et Noble nous n'avons nul besoin de bouteilles sophistiquées ni de cachet à la cire (que nous devrions vous faire payer!)
pour vendre à des connaisseurs de Safran et des gastronomes : du vrai et pur SAFRAN
Voilà pourquoi mon Safran n'est qu'à 3000 € /Kg
en Europe Seulement : 7.90 €/gr. !!! IMBATTABLE !!!!
Convaincu que vous méritez du Safran de qualité supérieur pour parfumer vos plats
et NON :de sophistiquées bouteilles ...scellées à la cire...etc...que l'on vous fait payer mais qui ne servent pas à aromatiser vos plats....
BIEN SÛR ( spécialité Française ! vous le savez :le vin ordinaire est toujours mis en valeur dans une belle bouteille qui ne se boit pas)
Stop !! au "Tralala..." et "aux vents" que l'on vous vend !!!
Grâce à internet : du Producteur au Consommateur en direct !!
Commande ou infos à : safran.berbere@gmail.com
Secret d’utilisation : Le safran a besoin de temps pour développer ses arômes complexes.On le fera donc infuser, dans très peu d’eau chaude, pendant 4 heures minimum,24 heures étant l'idéal pour la libération de tous ses arômes et pigments.On pourra ensuite ajouter cette précieuse infusion safranée et sa coloration magique(avec les stigmates) dans la préparation que l’on souhaite parfumer, mais seulement 10 minutes avant la fin de la cuisson.
*L'ébullition prolongée ou la friture détruiraient les molécules aromatiques et ne laisseraient que les pigments de coloration.
samedi 4 avril 2009
"Le Très - Haut a fait produire à la terre des médicaments et l'Homme sage ne doit pas les dédaigner"
et :" Que votre nourriture soit votre médecine,et que votre médecine soit votre nourriture »
(Hippocrate médecin Grec, v.460 – v.377 av. J-C)
Le roi des épices
UN ÉPICE DE LUXE ?
(Hippocrate médecin Grec, v.460 – v.377 av. J-C)
Le roi des épices
UN ÉPICE DE LUXE ?
Son usage culinaire place le safran au premier rang des épices dans le monde. Allant du rouge vif au grenat, les stigmates contenus dans chaque fleur dégagent un parfum fort, sucré et très légèrement amer.Une fois émondés et séchés, ces stigmates sont vendus entiers et purs, sans trace jaune de pollen, pour apporter à toute préparation culinaire, salée ou sucrée, une touche d’or suave, une chaleur fruitée incomparable.Entouré d’une aura prestigieuse, le safran est certainement l’un des produits de luxe les plus accessibles. Un seul gramme de safran a le pouvoir, en effet, de parfumer et de colorer le contenu de plus de 80 assiettes.
QUELQUES CHIFFRES
Cueillette et émondage de 150 000 fleurs pour obtenir: 1 Kg de stigmates de safran
Prix des cours du Safran : de 20 à 30 000 euros le kilo(kg)
Prix des cours du gramme : de 30 ou 40 euros le gramme(g)
1kg de stigmates : 100 000 assiettes parfumées
Dose en cuisine : 3 à 4 stigmates par personne
Conservation : 3 à 4 ans
Portion en cuisine : 1g pour environ 100 assiettes
Origine du Safran
L'histoire du safran associe différentes vertus : médicales, culinaires, spirituelles et magiques... La frontière en histoire et légende est bien souvent étroite.
Parmi les différents attributs magiques, on retrouve : le bonheur, l'amour, la sensualité, la longévité, la convoitise, les puissances psychiques, la force... et la liste est encore longue ...
L'histoire du safran dans la culture et les coutumes humaines date de plus de 3000 ans ; il est présent dans de nombreuses cultures, continents et civilisations. Avec son goût amer, son parfum de foin, et ses notes légèrement métalliques, le safran a été utilisé comme assaisonnement, parfum, teinture et médicament.
Pour certains, Il est Originaire du Cachemire et du Népal, mais il est cultivé depuis l'antiquité sur le pourtour méditerranéen. Il voyage avec les arabes d'Asie au proche orient puis au Maghreb où il arrive vers le IXe siècle..... mais fut d'abord cultivé en Grèce.
Certains s'accordent à dire que le Safran trouve son origine en Asie Mineure, ou dans le bassin méditerranéen oriental (La fleur de Safran serait la fleur sacrée en Crète antique, symbolisant le soleil).
Pour d'autres experts ou historiens, le Safran fut introduit au cachemire, par les invasions Mongoles (- de 5000 ans). On retrouve une référence au sexe avec la mythologie, qui évoque Zeus, invitant ses compagnes sous des couches de Safran pour multiplier sa force sexuelle et stimuler ses conquêtes, grâce aux vertus aphrodisiaques de cette fleur. Le « jaune safran » est la couleur de l'amour, du désir et de la volupté. La première mention de cuisine au vin est perse : - "Le cuisinier du roi Zohac avait assaisonné le dos d'un veau avec du vin vieux, du safran et de l'eau de rose ". Cet écrit date de cinq mille ans !… Plusieurs auteurs citeront les vertus du Safran dans leurs ouvrages, comme Homère, Pline l'Ancien, Quinte-Curce et Virgile, Hippocrate et Avicenne. Pendant les fêtes, les égyptiens et les Hébreux le consommaient. Lors des cérémonies religieuses, on brûlait du Safran pour purifier les sanctuaires et attirer les bons esprits. Les bandelettes des momies étaient teintes au Safran. Cléopâtre utilisait des huiles parfumées pour séduire ses amants. La première véritable eau de toilette, le Kyphi, était composée de résine de térébinthe, de joncs odorants, de souchet, de Safran, de cannelle, de raisins secs, de vin, de myrrhe et de miel.
Les études les plus récentes prouvent que les plants disséminés sur la planète depuis plus de trois mille ans, sous des latitudes qui vont du bien nommé Saffron Walden, en Angleterre, aux environs de Mechhed, dans le nord-est de l'Iran, présentent des gènes comparables. Ils pourraient bien avoir pour origine commune une île des Cyclades. Ils ont en tout cas rapidement été introduits en Perse, comme en témoigne la racine du mot, za'faran, jaune en arabe.
Demeure un mystère: Crocus sativus, plante quasi stérile,qui n'est pas capable de se reproduire par pollinisation (ses bulbes se multiplient dans le sol). Il a donc fallu que quelqu'un les apporte dans l'Atlas marocain... La plante a-t-elle été transportée dans les malles des voyageurs de commerce juifs, dont certaines tombes sont encore visibles dans la vallée du Zagmouzen? Fit-elle un bout de route avec les Romains qui ont occupé la région jusqu'au IIIe siècle? A-t-elle passé les frontières dans les rangs de la cavalerie arabe, au VIIe siècle? Respectons cette énigme, tenons-nous-en aux faits: depuis des siècles, le parfum iodé, suave et enivrant du safran accompagne la vie de quelques tribus berbères, depuis le berceau. Comme dans toutes les civilisations qui l'ont magnifié et célébré, il est indissociable de la fête, évoquant sensualité et longévité. Le soir venu, le jaune qui irise les collines n'est-il pas la dernière couleur à rendre les armes devant l'avancée de la nuit? Dans les villages reculés, le jour du baptême, on rase encore la tête du nouveau-né avant de l'enduire d'un mélange délicat d'huile d'argan et de safran. «Le bébé luit comme une pièce d'or», décrit un villageois de Tinfat, qui, lui aussi, a reçu l'onction au septième jour de son existence."
L'histoire du safran dans la culture et les coutumes humaines date de plus de 3000 ans ; il est présent dans de nombreuses cultures, continents et civilisations. Avec son goût amer, son parfum de foin, et ses notes légèrement métalliques, le safran a été utilisé comme assaisonnement, parfum, teinture et médicament.
Pour certains, Il est Originaire du Cachemire et du Népal, mais il est cultivé depuis l'antiquité sur le pourtour méditerranéen. Il voyage avec les arabes d'Asie au proche orient puis au Maghreb où il arrive vers le IXe siècle..... mais fut d'abord cultivé en Grèce.
Certains s'accordent à dire que le Safran trouve son origine en Asie Mineure, ou dans le bassin méditerranéen oriental (La fleur de Safran serait la fleur sacrée en Crète antique, symbolisant le soleil).
Pour d'autres experts ou historiens, le Safran fut introduit au cachemire, par les invasions Mongoles (- de 5000 ans). On retrouve une référence au sexe avec la mythologie, qui évoque Zeus, invitant ses compagnes sous des couches de Safran pour multiplier sa force sexuelle et stimuler ses conquêtes, grâce aux vertus aphrodisiaques de cette fleur. Le « jaune safran » est la couleur de l'amour, du désir et de la volupté. La première mention de cuisine au vin est perse : - "Le cuisinier du roi Zohac avait assaisonné le dos d'un veau avec du vin vieux, du safran et de l'eau de rose ". Cet écrit date de cinq mille ans !… Plusieurs auteurs citeront les vertus du Safran dans leurs ouvrages, comme Homère, Pline l'Ancien, Quinte-Curce et Virgile, Hippocrate et Avicenne. Pendant les fêtes, les égyptiens et les Hébreux le consommaient. Lors des cérémonies religieuses, on brûlait du Safran pour purifier les sanctuaires et attirer les bons esprits. Les bandelettes des momies étaient teintes au Safran. Cléopâtre utilisait des huiles parfumées pour séduire ses amants. La première véritable eau de toilette, le Kyphi, était composée de résine de térébinthe, de joncs odorants, de souchet, de Safran, de cannelle, de raisins secs, de vin, de myrrhe et de miel.
Les études les plus récentes prouvent que les plants disséminés sur la planète depuis plus de trois mille ans, sous des latitudes qui vont du bien nommé Saffron Walden, en Angleterre, aux environs de Mechhed, dans le nord-est de l'Iran, présentent des gènes comparables. Ils pourraient bien avoir pour origine commune une île des Cyclades. Ils ont en tout cas rapidement été introduits en Perse, comme en témoigne la racine du mot, za'faran, jaune en arabe.
Demeure un mystère: Crocus sativus, plante quasi stérile,qui n'est pas capable de se reproduire par pollinisation (ses bulbes se multiplient dans le sol). Il a donc fallu que quelqu'un les apporte dans l'Atlas marocain... La plante a-t-elle été transportée dans les malles des voyageurs de commerce juifs, dont certaines tombes sont encore visibles dans la vallée du Zagmouzen? Fit-elle un bout de route avec les Romains qui ont occupé la région jusqu'au IIIe siècle? A-t-elle passé les frontières dans les rangs de la cavalerie arabe, au VIIe siècle? Respectons cette énigme, tenons-nous-en aux faits: depuis des siècles, le parfum iodé, suave et enivrant du safran accompagne la vie de quelques tribus berbères, depuis le berceau. Comme dans toutes les civilisations qui l'ont magnifié et célébré, il est indissociable de la fête, évoquant sensualité et longévité. Le soir venu, le jaune qui irise les collines n'est-il pas la dernière couleur à rendre les armes devant l'avancée de la nuit? Dans les villages reculés, le jour du baptême, on rase encore la tête du nouveau-né avant de l'enduire d'un mélange délicat d'huile d'argan et de safran. «Le bébé luit comme une pièce d'or», décrit un villageois de Tinfat, qui, lui aussi, a reçu l'onction au septième jour de son existence."
lundi 23 mars 2009
Délices & recettes au SAFRAN
Succulentes recettes gastronomiques avec du Safran: Riz, risotto, bouillabaisse, soupe de poissons, paella, tripes, court-bouillon de poisson, moules........
et bien sûr, l'exellent thé au safran ...........
1° Le délicieux & relaxant Thé au SAFRAN
Nous vous recommandons le thé au safran tel qu’il se boit toute la journée dans la région de Taliouine. A base de thé vert, il se prépare presque comme le thé à la menthe. Dans une théière d’eau froide, mettre une poignée de feuilles de thé, une pincée de safran et laissez frémir pendant un quart d’heure. En fin de décoction, rajoutez du sucre à votre goût. Servez, savourez…. Vous pouvez réutiliser le fond de la théière pour refaire une deuxième boisson. Attention à toujours cuisiner vos plats avec des instruments en métal ! Sinon, le jaune du safran teintera définitivement vos cuillères en bois et raclettes en caoutchouc !
2°Bombe énergétique au safran
Voici une recette qui dit donner les mêmes effets que le viagra. Ça réchauffe toute la partie centrale du corps et fait descendre la chaleur sur toute la zone pelvienne du corps. Dans un verre, mettre du thé vert bouillant ou un vin doux chaud type : "Moscatel"ou"Frontignan"et 10 filaments de safran, attendre 1ou2 minutes puis remuer avec une cuillére. Ajouter du sucre. Ne pas mettre trop d’eau ou de thé pour avoir une consistance entre le crémeux et l’aqueux. Boire et voilà!!!.... Un jour j’essaierai et je vous dirai comment ça c’est passé!.. C’est une recette qui est utilisé pour réchauffer le corps. Je peux vous assurer qu'á Taliouine ,Tinfat et Tagmout au pied du Siroua qui culmine à 3304 m la zone est très froide en hiver. Dans les zones les plus hautes, sur les terrasses du Haut Atlas, il y a beaucoup de neige. C’est peut-être l’alternative marocaine de la vodka?.. on a besoins de se réchauffer..!! et peu importe comment...... á défaut deVodka marocaine prenez cette Boisson au safran!!
3 ° Brochettes de lotte au safran
PREPARATION :
Pour 4 personnes
Temps de preparation : 10 minutes
- Safran en filaments
- Huile d’olive
- Sel et poivre.
Préparation :
- langouste , rascasse , grondin ou galinette , vive , roucaou , saint-pierre
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- un brin de thym, autant de fenouil, persil, une feuille de laurier
- un morceau d’écorce d’orange
- 1/2 verre d'huile d'olive
- Safran,sel, poivre,
Préparation :
Après avoir rassemblé le poisson nécessaire, écaillez et videz.
Coupez en tronçon et mettez sur deux plats; sur l’un, le poisson
ferme, langouste, rascasse, vive, grondin, fiélas, baudroie, crabe; sur l’autre, le poisson tendre: loup, roucaou, saint-pierre, merlan.
Mettez dans une casserole les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, les tomates pelées, épépinées et hachées, un brin de thym, autant de fenouil, persil, une feuille de laurier,
un morceau d’écorce d’orange; déposez dessus le poisson ferme, arrosez d’huile, mouillez un peu plus qu’à couvert avec de l’eau bouillante;
assaisonnez avec Safran ,sel,et poivre, et faites partir le liquide en ébullition à feu très vif.
La casserole doit entrer à moitié dans le fourneau,
c’est à dire qu’elle doit être à moitié environnée de flammes.
Après 5 minutes d’ébullition, ajoutez le poisson tendre, tel que:Loup,roucaou....etc
Continuez l’ébullition toujours vivement, encore 5 minutes,
ce qui fait 10 minutes depuis le commencement de l’ébullition.
Retirez alors du feu, passez le liquide sur des tranches de pain de 1 cm et demi d'épaisseur, un peu rassis, voire désséché ou sec
au four, c’est mieux…rangées dans un plat creux.
Dressez symétriquement le poisson sur un autre plat.
Saupoudrez le tout de persil haché et envoyez en même temps.
Observez surtout que la cuisson s’effectue vivement,
c’est un des points essentiels; par ce fait, l’amalgame de l’huile avec le bouillon a lieu et donne un jus parfaitement lié; autrement, elle se séparerait du liquide et surnagerait à la surface, ce qui serait peu appétissant.
On comprend que l’on peut ensuite varier à l'infini................
et bien sûr, l'exellent thé au safran ...........
1° Le délicieux & relaxant Thé au SAFRAN
Nous vous recommandons le thé au safran tel qu’il se boit toute la journée dans la région de Taliouine. A base de thé vert, il se prépare presque comme le thé à la menthe. Dans une théière d’eau froide, mettre une poignée de feuilles de thé, une pincée de safran et laissez frémir pendant un quart d’heure. En fin de décoction, rajoutez du sucre à votre goût. Servez, savourez…. Vous pouvez réutiliser le fond de la théière pour refaire une deuxième boisson. Attention à toujours cuisiner vos plats avec des instruments en métal ! Sinon, le jaune du safran teintera définitivement vos cuillères en bois et raclettes en caoutchouc !
2°Bombe énergétique au safran
Voici une recette qui dit donner les mêmes effets que le viagra. Ça réchauffe toute la partie centrale du corps et fait descendre la chaleur sur toute la zone pelvienne du corps. Dans un verre, mettre du thé vert bouillant ou un vin doux chaud type : "Moscatel"ou"Frontignan"et 10 filaments de safran, attendre 1ou2 minutes puis remuer avec une cuillére. Ajouter du sucre. Ne pas mettre trop d’eau ou de thé pour avoir une consistance entre le crémeux et l’aqueux. Boire et voilà!!!.... Un jour j’essaierai et je vous dirai comment ça c’est passé!.. C’est une recette qui est utilisé pour réchauffer le corps. Je peux vous assurer qu'á Taliouine ,Tinfat et Tagmout au pied du Siroua qui culmine à 3304 m la zone est très froide en hiver. Dans les zones les plus hautes, sur les terrasses du Haut Atlas, il y a beaucoup de neige. C’est peut-être l’alternative marocaine de la vodka?.. on a besoins de se réchauffer..!! et peu importe comment...... á défaut deVodka marocaine prenez cette Boisson au safran!!
3 ° Brochettes de lotte au safranPREPARATION :
Pour 4 personnes
Temps de preparation : 10 minutes
Temps de cuisson:
2 x 5 minutes
Facilité :
1 2 3 4
Coût :
€ €
INGREDIENTS :
- 1 queue de lote d’un kilo environ- Safran en filaments
- Huile d’olive
- Sel et poivre.
Préparation :
Faites infuser le safran dans un peu d’eau tiède quelques heures, voire toute une nuit.
Gardez quelques filaments de safran pour la décoration.
Découpez la lotte en gros cubes.
Trempez les cubes de lotte dans l’infusion de safran et les enfiler sur des brochettes.
Salez et poivrez et parsemez de filaments de safran.
Huilez une grille et posez dessus les brochettes.
Posez la grille au dessus de votre feu et faites-les cuire sur les deux faces 5 minutes chacune.
4° La bouillabaisse
Pour : 8 personnes :
Temps de préparation : 20 minutes
temps de cuisson : 25 minutes
Facilité : 1 2 3 4
Coût : € € € €
Ingrédients :
- langouste , rascasse , grondin ou galinette , vive , roucaou , saint-pierre
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- un brin de thym, autant de fenouil, persil, une feuille de laurier
- un morceau d’écorce d’orange
- 1/2 verre d'huile d'olive
- Safran,sel, poivre,
Préparation :
Après avoir rassemblé le poisson nécessaire, écaillez et videz.
Coupez en tronçon et mettez sur deux plats; sur l’un, le poisson
ferme, langouste, rascasse, vive, grondin, fiélas, baudroie, crabe; sur l’autre, le poisson tendre: loup, roucaou, saint-pierre, merlan.
Mettez dans une casserole les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, les tomates pelées, épépinées et hachées, un brin de thym, autant de fenouil, persil, une feuille de laurier,
un morceau d’écorce d’orange; déposez dessus le poisson ferme, arrosez d’huile, mouillez un peu plus qu’à couvert avec de l’eau bouillante;
assaisonnez avec Safran ,sel,et poivre, et faites partir le liquide en ébullition à feu très vif.
La casserole doit entrer à moitié dans le fourneau,
c’est à dire qu’elle doit être à moitié environnée de flammes.
Après 5 minutes d’ébullition, ajoutez le poisson tendre, tel que:Loup,roucaou....etc
Continuez l’ébullition toujours vivement, encore 5 minutes,
ce qui fait 10 minutes depuis le commencement de l’ébullition.
Retirez alors du feu, passez le liquide sur des tranches de pain de 1 cm et demi d'épaisseur, un peu rassis, voire désséché ou sec
au four, c’est mieux…rangées dans un plat creux.
Dressez symétriquement le poisson sur un autre plat.
Saupoudrez le tout de persil haché et envoyez en même temps.
Observez surtout que la cuisson s’effectue vivement,
c’est un des points essentiels; par ce fait, l’amalgame de l’huile avec le bouillon a lieu et donne un jus parfaitement lié; autrement, elle se séparerait du liquide et surnagerait à la surface, ce qui serait peu appétissant.
On comprend que l’on peut ensuite varier à l'infini................
5° Tajine de légumes au safran
Mettre tous les légumes dans le tajinier et arroser d’huile d’olive. Mettre le tajine sur le feu pour commencer à réchauffer la terre cuite. Dans un verre, y mettre de l’eau tiède et 10 filaments de safran, attendre 1 minute et remuer avec un ustensile en bois. Verser le mélange sur les légumes, augmenter le feu et laisser cuire, jusqu’à ce que le tout soit cuit. Il ne faut jamais mettre le safran à la fin de la cuisson car, comme pour le thé, le safran a besoin de quelques moments de chaleur pour libérer tous ses principes actifs.
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