http://safran-berbere-bio.
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http://saffron-berber-bio.
et nouveauté 2012
http://spiruline-d-agadir.blogspot.com Pour vous la faire découvrir :
La spiruline qui est considérée comme un aliment formidable en raison de sa teneur en éléments nutritifs supérieure à toute autre nourriture.
Les Nations Unies, lors de leur conférence mondiale sur l’alimentation en 1974, ont déclaré que la spiruline était sans doute «la meilleure nourriture du futur».
Découvrez les bienfaits de la spiruline
Un aliment sain , énergétique et 100% NATUREL qui ne contient :aucun conservateur, aucun édulcorant, ni aucun colorant artificiel.
Ne contient pas de dioxyde de titane.
La Spiruline d'agadir ®est un complément nutritionnel garanti non-irradié,sans levures, sans gluten, sans dérivés laitiers, sans maïs, sans soja.....
La Spiruline d'Agadir ® un super aliment vert pour un Futur Vert !
Ce blog à pour vocation première de vous offrir un des meilleurs Safran du Monde produit au Maroc dans le Moyen-Atlas.
Sans intermédiaire grâce à internet: en direct du Producteur à Vous: consommateurs & gastronomes à la recherche du meilleur et de la qualité !
L’ambition de ces sites est également de vous informer et de vous conseiller sur l’histoire, la qualité, l’authenticité et la noblesse de ce produit unique à :
3 vertus.
* Ce qu'il faut vraiment savoir lorsque vous achetez du Safran:
- Chaque région produit un safran d'une qualité particulière selon :
les qualités de la terre, l'altitude ***(très importante), n'est-ce pas la Lune qui règle les marées de toutes les mers et Océans de notre planète ??? les conditions climatiques, l'intensité d'ensoleillement....et les conditions de production: fumures, labour,semis,désherbage,cueillette,conditionnement et transport..
où le savoir faire des hommes et des femmes jouent un rôle primordial dans le processus qualitatif de chaque production.
Mettre en avant ses saveurs et multiples utilisations
Parce que le Safran est une épice très "Spéciale",très mal connue et hélas! quelque peu tombée dans l'oubli aujourd'hui en Europe.
*Il est très difficile de mesurer la qualité du safran de manière sensorielle car son arôme à la fois sucré et amer mais bien sûr aussi très intensif s'il s'agit d'un bon produit, mais au parfum difficile à imiter.
Je tente naturellement de lui redonner son éclat et de vous initiez :
*Le safran de qualité ne pousse que dans certaines régions du Monde et dans des conditions climatiques bien spécifiques.
Ainsi, il croît tout particulièrement bien à haute altitude dans des climats rigoureux tant l'été (fortes chaleurs : + 45°,+50°) qu'en hiver ( froids: sous zéro, -4 , -6 et avec neiges !)
-Je vous invite de même à prendre connaissance de ses vertus médicinales ( avec références de recherches scientifiques )
-et vous offre aussi une multitude de recettes pour découvrir ou redécouvrir une cuisine nouvelle et traditionnelle aux saveurs subtiles.
-Je vous garantis la qualité de nos purs stigmates de Safran
Réputé pour abriter l’un des meilleurs au Monde, le safran du Moyen-Atlas Marocain que je vous propose est:
recherché et sélectionné par mes soins directement auprès d'amis producteurs. Je vous en garantis ainsi une qualité et une fraîcheur constante.
L'apparence
Le safran de la plus haute qualité ne contient pas de résidus clairs à la base des filaments.
Ceux-ci n'ont ni: arôme,ni pouvoir colorant et ne font qu'augmenter le poids!! Plus les filaments sont foncés, meilleure est la qualité du safran.
De plus, les filaments doivent être très légèrement gras.
Les filaments eux même doivent avoir une forme de "trompette" et la pointe se termine en 3 branches. Le pollen, de couleur jaune, témoigne uniquement de la nature originale du produit et ne remet pas en cause la qualité.
Identifiez la qualité
Critères de qualité
Le safran est classé selon sa qualité.
Cette dernière s’ établie selon trois critères :
* Sa couleur, ou concentration en crocine
* Son goût, ou picrocrocine
* Son parfum, ou safranal
Normes de qualité :
Ces critères sont établis par l'Organisation internationale de normalisation (ISO)
et les standards du Safran sont regroupés sous la norme ISO 3632.
Cette dernière propose quatre classes fixées selon l'intensité de la couleur, du goût et du parfum :
* Classe I : qualité supérieure
* Classe II : Qualité moyenne
* Classe IV et III : Faible mesure de la qualité
Afin d’analyser et de mesurer les trois critères (couleur, goût, parfum), on requiert à une analyse en laboratoire dite "photométrique".
Cette technique permet de dévoiler la véritable identité du Safran, de révéler sa qualité et le cas échéant sa falsification.
Le Safran du Moyen-Atlas au Maroc que je vous propose a subit ces tests,et respecte l’ensemble des normes ISO 3632 il appartient à la catégorie de qualité supérieure I avec notamment une concentration en crocine, ou coloration de 210 et PLUS selon son terroir ( lieu de production)
Analyse en laboratoire
Par une étude photométrique, il est possible d'analyser ces 3 valeurs, qui dévoilent tout de la qualité du safran.
Cette méthode d'analyse, actuellement norme ISO 3632-2, a été développée en Espagne afin de permettre une classification des différentes qualité de safran.
Parce que le safran de la plus haute intensité obtient en Espagne une valeur de 190, on y a ainsi défini la qualité la plus haute pour la norme ISO.
Le Safran, de la région de Masshad (Iran) dépasse cette valeur et obtient au moins une intensité de 200.
*Quant au Safran du Maroc de la zone d'Askaoun entre 1900 & 2050 m. d'altitude,au pied su Siroua qui culmine à 3304m
*une toute récente analyse sur un échantillon prélevé lors de la récolte 2009 à atteint les taux de : 245,73 de CROCINE !!!
84,55 de Picrocrocine
39,18 de Safranal
8,89 d ' Humidité
En effet ces deux tests viennent d’être effectués dans le cadre des procédures de certification de la récolte 2009 du Safran d’Askaoun :
- L’analyse Micro-biologique effectué par l’Institut National d’ Hygiène du Maroc atteste la pureté à 100% du Safran d’Askaoun 2009.
- Le test de Qualité Beer-Lambert effectué en collaboration avec l’Institut National Régional de l’Agriculture du Maroc révèle un taux de Crocine de 245,73 de l’échantillon prélevé au hasard durant la récolte de Novembre 2009 du Safran d’Askaoun millésime 2009.
*C’est le plus fort taux de crocine déclaré jamais trouvé par un laboratoire officiel…!!!
* C'est pour cette raison qu'il est important de connaître cette valeur lors de l'appréciation du prix et d'avoir conscience que selon l'arôme et l'intensité photométrique, il vous faudra employer plus ou moins de safran dans vos mets. entre 20 et 35€/Gramme,en France,il est tout de même important de savoir si l'on est obligé d'en doubler la dose à utiliser ! et donc le poids à utiliser,à acheter et à payer ...!!
* le prix n'est pas synonyme de qualité !!!
Autrefois , on employait de la soude pour tester l' authenticité du safran. On ajoutait de la soude à une solution contenant un peu de safran. S'agissant de safran pur, la solution restait jaune. Si la solution renfermait du Curcuma alors elle devenait trouble et se colorait en rouge. Ce test agit sur les différentes caractéristiques chimiques des substances colorantes du safran et du curcuma.Comparatif de la qualité moyenne de Safran dans le Monde
Souvenez-vous :Taux de Crocine: 245,73 en l’échantillon prélevé au hasard durant la récolte de Novembre 2009 du Safran d’Askaoune à 2000m. d'Alt.(région de Taliouine Province de Taroudant MAROC )millésime 2009.
Bonne chance pour vos prochains achats de safran
J'espère que vous en savez désormais plus sur le Safran
Souvenez-vous aussi ! safran.berbere@gmail.com
Pour plus d'informations ou pour commander ....
E-mail: safran.berbere @ gmail.com
Mettre en avant ses saveurs et multiples utilisations
Parce que le Safran est une épice très "Spéciale",très mal connue et hélas! quelque peu tombée dans l'oubli aujourd'hui en Europe.
*Il est très difficile de mesurer la qualité du safran de manière sensorielle car son arôme à la fois sucré et amer mais bien sûr aussi très intensif s'il s'agit d'un bon produit, mais au parfum difficile à imiter.
Je tente naturellement de lui redonner son éclat et de vous initiez :
*Le safran de qualité ne pousse que dans certaines régions du Monde et dans des conditions climatiques bien spécifiques.
Ainsi, il croît tout particulièrement bien à haute altitude dans des climats rigoureux tant l'été (fortes chaleurs : + 45°,+50°) qu'en hiver ( froids: sous zéro, -4 , -6 et avec neiges !)
-Je vous invite de même à prendre connaissance de ses vertus médicinales ( avec références de recherches scientifiques )
-et vous offre aussi une multitude de recettes pour découvrir ou redécouvrir une cuisine nouvelle et traditionnelle aux saveurs subtiles.
-Je vous garantis la qualité de nos purs stigmates de Safran
Réputé pour abriter l’un des meilleurs au Monde, le safran du Moyen-Atlas Marocain que je vous propose est:
recherché et sélectionné par mes soins directement auprès d'amis producteurs. Je vous en garantis ainsi une qualité et une fraîcheur constante.
L'apparence
Le safran de la plus haute qualité ne contient pas de résidus clairs à la base des filaments.
Ceux-ci n'ont ni: arôme,ni pouvoir colorant et ne font qu'augmenter le poids!! Plus les filaments sont foncés, meilleure est la qualité du safran.
De plus, les filaments doivent être très légèrement gras.
Les filaments eux même doivent avoir une forme de "trompette" et la pointe se termine en 3 branches. Le pollen, de couleur jaune, témoigne uniquement de la nature originale du produit et ne remet pas en cause la qualité.
Identifiez la qualité
Critères de qualité
Le safran est classé selon sa qualité.
Cette dernière s’ établie selon trois critères :
* Sa couleur, ou concentration en crocine
* Son goût, ou picrocrocine
* Son parfum, ou safranal
Normes de qualité :
Ces critères sont établis par l'Organisation internationale de normalisation (ISO)
et les standards du Safran sont regroupés sous la norme ISO 3632.
Cette dernière propose quatre classes fixées selon l'intensité de la couleur, du goût et du parfum :
* Classe I : qualité supérieure
* Classe II : Qualité moyenne
* Classe IV et III : Faible mesure de la qualité
Afin d’analyser et de mesurer les trois critères (couleur, goût, parfum), on requiert à une analyse en laboratoire dite "photométrique".
Cette technique permet de dévoiler la véritable identité du Safran, de révéler sa qualité et le cas échéant sa falsification.
Le Safran du Moyen-Atlas au Maroc que je vous propose a subit ces tests,et respecte l’ensemble des normes ISO 3632 il appartient à la catégorie de qualité supérieure I avec notamment une concentration en crocine, ou coloration de 210 et PLUS selon son terroir ( lieu de production)
Analyse en laboratoire
Par une étude photométrique, il est possible d'analyser ces 3 valeurs, qui dévoilent tout de la qualité du safran.
Cette méthode d'analyse, actuellement norme ISO 3632-2, a été développée en Espagne afin de permettre une classification des différentes qualité de safran.
Parce que le safran de la plus haute intensité obtient en Espagne une valeur de 190, on y a ainsi défini la qualité la plus haute pour la norme ISO.
Le Safran, de la région de Masshad (Iran) dépasse cette valeur et obtient au moins une intensité de 200.
*Quant au Safran du Maroc de la zone d'Askaoun entre 1900 & 2050 m. d'altitude,au pied su Siroua qui culmine à 3304m
*une toute récente analyse sur un échantillon prélevé lors de la récolte 2009 à atteint les taux de : 245,73 de CROCINE !!!
84,55 de Picrocrocine
39,18 de Safranal
8,89 d ' Humidité
En effet ces deux tests viennent d’être effectués dans le cadre des procédures de certification de la récolte 2009 du Safran d’Askaoun :
- L’analyse Micro-biologique effectué par l’Institut National d’ Hygiène du Maroc atteste la pureté à 100% du Safran d’Askaoun 2009.
- Le test de Qualité Beer-Lambert effectué en collaboration avec l’Institut National Régional de l’Agriculture du Maroc révèle un taux de Crocine de 245,73 de l’échantillon prélevé au hasard durant la récolte de Novembre 2009 du Safran d’Askaoun millésime 2009.
*C’est le plus fort taux de crocine déclaré jamais trouvé par un laboratoire officiel…!!!
* C'est pour cette raison qu'il est important de connaître cette valeur lors de l'appréciation du prix et d'avoir conscience que selon l'arôme et l'intensité photométrique, il vous faudra employer plus ou moins de safran dans vos mets. entre 20 et 35€/Gramme,en France,il est tout de même important de savoir si l'on est obligé d'en doubler la dose à utiliser ! et donc le poids à utiliser,à acheter et à payer ...!!
* le prix n'est pas synonyme de qualité !!!
Autrefois , on employait de la soude pour tester l' authenticité du safran. On ajoutait de la soude à une solution contenant un peu de safran. S'agissant de safran pur, la solution restait jaune. Si la solution renfermait du Curcuma alors elle devenait trouble et se colorait en rouge. Ce test agit sur les différentes caractéristiques chimiques des substances colorantes du safran et du curcuma.Comparatif de la qualité moyenne de Safran dans le Monde
Souvenez-vous :Taux de Crocine: 245,73 en l’échantillon prélevé au hasard durant la récolte de Novembre 2009 du Safran d’Askaoune à 2000m. d'Alt.(région de Taliouine Province de Taroudant MAROC )millésime 2009.
Bonne chance pour vos prochains achats de safran
J'espère que vous en savez désormais plus sur le Safran
Souvenez-vous aussi ! safran.berbere@gmail.com
Pour plus d'informations ou pour commander ....
E-mail: safran.berbere @ gmail.com
